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在中国，白酒行业向来就是一个暴利行业。
据2016年统计，中国知名白酒品牌，比如茅台、五粮液、洋河等，净利率普遍超过30%，贵州茅台更是高达52%。
这是一个什么概念呢？
比如说，美国最为暴利的烟草行业，净利率也才30%左右，而国外酒水品牌的净利率仅在20%左右，像苹果，谷歌，微软这样的公司，净利润率也只能达到22%左右。
可以说，白酒行业的暴利，除了烟草行业以外，基本没有其它行业能与之媲美。
白酒行业之所以能如此暴利，自然是有原因的。
首先是中国酒文化盛行。
在中国，白酒从古至今就不缺乏群众基础，小时候课文里面，就学过李白的“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，而白酒也成了中国式聚会不可或缺的元素。
其次，白酒生产成本低，容易溢价。
这一点很关键。
在白酒行业里，向来有三斤粮食一斤酒的说法，而这个一斤酒，指的是65度的原浆酒。
通过勾兑后，一斤50度左右的白酒，其所需粮食大概只需要两斤半左右。
这是一个什么概念呢？
比如说，在92年，一瓶一斤装的五粮液价格是45元左右，而茅台则高达90元。
那他们的粮食成本大概多少呢？
在92年，一百斤大米的价格大概是25元左右，也就是说，三斤大米的价格也就0.75元，这是一斤白酒的粮食成本。
就算在加上人工、设备折旧、其它费用成本等，一般也不会超过三到五块。
这个溢价简直就是要翻天了。
而且，白酒是耐贮藏，并且越存越香，存得越久就越容易溢价。
最后一点，品牌溢价因素很高。
比如说，同样的成本，一瓶湘水大曲才卖几块钱都卖不动，而五粮液却可以卖出四五十块。
这就是品牌的作用。
事实上，在九十年代中后期，很多原本名不见经传的地方白酒品牌，却活生生地通过做广告做得全国都有名，比如说1995年的央视标王孔府宴酒，96、97年的秦池，再包括后来广告做得满天飞的洋河，剑南春等。
这正是吴小正这么重视酒厂的原因。
对国内的大多数酒民来说，他们其实并不能很准确地喝出酒和酒之间的品质差别，在这样的情况下，一般是哪个有名、哪个贵就喝哪个，盲从的比例非常高。
在这样的情况下，吴小正完全可以通过广告宣传的方式来推属于自己的白酒品牌。
而其中最关键的因素，就在于湘水县酒厂的原浆酒。
在后世，之所以有那么多人怀念早年的湘水大曲，原因就在于湘水大曲是真正的纯粮食酒，喝起来不辣喉、不上头、没后劲，唯一的缺点就是口感不佳。
而口感不佳的原因并不在于它的原浆酒不好，而在于它的勾兑技术不过关。
一说起原浆酒及勾兑技术，又得说说新中国的白酒行业发展历史。
在六十年代以前，中国所有的白酒基本上都是纯粮食酒，是通过用酒曲发酵后蒸馏而成的。
蒸馏出来的粮食酒，在没经过勾兑、稀释之前，就是原浆酒。
到了六十年代后，中国粮食供应紧张。
为了节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。
进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。
这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成，也称新白酒。
一直到2000年以后，原浆酒才第二次被广大酒民所认可，而被认可的原因，就在于勾兑酒大行其道，并且一度出现过某些酒厂用工业酒精来勾兑，造成大面积白酒中毒的严重事件。
经过媒体的广泛宣传后，广大酒民这才知道，原来大家一直喝的是没啥营养的勾兑酒。
大家这才知道，原浆酒才是真正的好酒。
相较新工艺白酒，它香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。
并且饮后不上头，对身体刺激小。
这也正是后世有很多人怀念湘水大曲的原因，因为自八十年代起，湘水大曲一直是酿造的真正粮食酒。
但原浆酒并不代表真正的好酒。
真正的好酒是原浆酒经过特别的勾兑，调整其口感、度数后的品牌酒，这也就是吴小正现在正打算做的事。
而吴小正之所以还不肯直接具体告诉杨贵平，是因为他还要找一个人。
这是一位真正的酒痴，也是一位真正的原浆酒调酒大师。
只是在这个新型白酒盛行的年代，这位调酒大师现在还很不得志，直到2002年后，他的命运才开始转变，并且成为了原浆酒勾兑领域的顶级大师。
在前世，吴小正偶尔跟这位大师相识并相知，从而听说过他在九十年代的凄惨境况。
现在吴小正的关键任务就是要把这位未来的顶级调教大师找出来，让其来帮吴大厨创顶级白酒品牌。
呵呵，酒厂差点就把陈年的原浆酒当工资抵扣出去了，真是身在宝山不识宝。
那这个宝就让吴大厨来捡了吧！
而且，吴小正还要以救世主的姿态光明正大地去捡，因为只有他，才具备变废为宝的本事。
这才是创造价值的最关键因素。
说起来，这好像是吴小正在占国企便宜，但这个便宜吴小正可以占得光明正大。
这和通过老爷子去打招呼来占国家的便宜是有本质区别的。
“杨哥，一定要和酒厂打好招呼，在我没去看过之前，绝对不能动这些原浆酒，否则谁也救不了酒厂！”
吴小正再次叮嘱。
无论如何，不管那位未来的顶级调教大师能不能尽快挖掘出来，这些原浆酒吴小正是要定了。
毕竟原浆酒是越存越香，越存越值钱，说不定吴大厨以后就可以卖高价的五年陈、十年陈、甚至二十年陈了。
这绝对是吴大厨的又一个顶级支柱产业。
得到杨贵平肯定的答复后，吴小正提起了另一个问题。
“杨哥，蔬菜市场那边，田疤子的事你清楚吗？”